Kawa i zdrowie

Znaczenie wyglądu kawy i sposobu jej podania

Wygląd kawy i sposób, w jaki jest podawana także może mieć istotny wpływ na doświadczenie wielozmysłowe, a nawet na samo odczuwanie smaku kawy. Badania wskazują, że kolor filiżanki, w której podawana jest kawa, może zmienić percepcję smaku kawy. Dla przykładu w jednym badaniu stwierdzono, że biały kubek zwiększał ocenę intensywności smaku kawy, którą opisywano jako mniej słodką w porównaniu do kawy podawanej w przezroczystym lub niebieskim kubku17.

W innym badaniu, w którym skupiono się na latte art, zauważono, że kanciaste wzory, w przeciwieństwie do okrągłych wzorów, wpływały na oczekiwania konsumentów wobec jej ogólnego smaku, goryczy, oraz jakości18. Zagęszczanie konsystencji kawy także zostało powiązane ze zmniejszeniem intensywności doznań smakowych i aromatu19.