Źródła kofeiny

Kofeina jest alkaloidem występującym naturalnie w około 60 gatunkach roślin, wśród których ziarna kakaowca, nasiona koli, liście herbaty i ziarna kawy są najpopularniejsze. Inne naturalne źródła kofeiny to yerba maté, owoce guarany, Ilex guayusa oraz Ilex vomitoria¹. Kofeina jest dodawana do wielu popularnych napojów i jest składnikiem wielu środków farmaceutycznych oraz leków bez recepty, w tym leków przeciwbólowych, suplementów diety czy leków na przeziębienie lub grypę.

Zawartość kofeiny w produktach spożywczych i napojach

Ilość kofeiny zawartej w napojach jest bardzo zróżnicowana i zależy od, na przykład, mocy oraz ilości/wielkości porcji spożytego napoju. Coffea canephora (robusta) zawiera więcej kofeiny niż Coffea Arabica (arabika)^1-3. Pomimo tego, że standardowo zakłada się, iż w średniej wielkości filiżance rozpuszczalnej kawy zawarte jest około 65 mg kofeiny, to filiżanka kawy palonej lub mielonej zawiera około 85 mg. Filiżanka espresso o pojemności 30 ml zawiera około 50-60 mg kofeiny, natomiast puszka napoju typu cola lub filiżanka herbaty zawiera 25-45 mg kofeiny. Sucha masa herbaty w rzeczywistości zawiera więcej kofeiny niż kawa, jednakże zazwyczaj używa się mniejszej ilości herbaty do przygotowania napoju. Kawa bezkofeinowa zazwyczaj zawiera mniej niż 3 mg kofeiny na jedną filiżankę. Kakao i czekolada zawierają znacznie mniejsze ilości kofeiny.

Dane pochodzące  z  Illy et al., Harland et al., and Heckman et al^2,3,4.